Urap Sayuran

Resep kali ini saya ikutsertakan dalam MFM Edisi Juni 2009. Ajang potluck kali ini digawangi oleh mbak Pepy sebagai host. Eh ya, mbak Pepy ini salah satu promotor terbentuknya MFM lho. Temanya menarik banget, Indonesian Cuisine. Menurut mbak Pepy sih pemilihan tema ini dilatarbelakangi semata-mata sebagai sarana promosi makanan Indonesia yang sebenarnya tidak kalah beragamnya dibandingkan dengan masakan Asia lainnya. Good idea...


Ya.. makanan Indonesia itu memang beragam banget. Kebayang saja kan Indonesia dari ujung barat sampai ujung timur isinya bermacam-macam suku, dan setiap suku/daerah pastilah punya makanan khasnya masing-masing. Malah kalau boleh diakui, tidak ada yang bisa menyamai khasanah kulinernya Indonesia yang beraneka ragam itu. Menurut saya pribadi, yang berlidah Indonesia, tidak ada yang bisa menandingi kelezatannya. Kaya bumbu, kaya rasa. Itu mungkin yang membuat kebanyakan orang Indonesia kalau sudah merantau ke negara nun jauh di sana masih saja tetep merindukan masakan Indonesia. Emang ngangenin ya..


Nah kali ini saya mencoba membuat Urap Sayuran (makanan yang belakangan ini sering banget saya makan). Resepnya saya contek dari buku resep Hidangan Sebulannya Sedap Sekejap. Tadinya sih mau minta contekan dari ibu mertua, tapi kok mau telpon itu sungkan yaks. Jadilah saya bereksperimen. Sayangnya, saat membuatnya, kelapa parutnya saya masukin kebanyakan (melebihi takaran yang ada di resep). Jadilah rasa bumbunya kurang menggigit *katanya si Hubby sih*. Tapi tenang saja, resep yang saya posting di sini resep aslinya kok. Jadi jangan takut mencoba, dijamin tidak bakalan kayak saya kok, hehehe...

Bahan :

• 200 gr kelapa parut kasar
• 10 lonjor kacang panjang, potong, rebus
• 100 gr taoge, rebus
• 100 gr daun kenikir, siangi, rebus
• 100 gr bayam, siangi, rebus
• 100 gr kangkung, siangi, rebus
• 100 gr daun singkong, siangi, rebus, potong-potong

Bumbu Halus :

• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar
• 1 sdm kencur
• 3 lbr daun jeruk, buang tulangnya
• 1 1/2 sdt garam
• 2 sdt gula

Cara Membuat:

• Haluskan semua bumbu.
• Aduk rata kelapa parut yang sudah dicampur bumbu halus.
• Kukus 20 menit sampai matang --> biar tidak mudah basi.
• Campur sayur-sayuran dan bumbu urap sampai rata --> kalau belum akan dimakan segera, lebih baik dipisahkan dulu sayurnya sama bumbu urapnya.