Mie Aceh

Description:

Minggu kemarin beli tabloid SAJI, eh ada banyak resep yang menarik hati untuk dicoba. Dan ini dia si mie aceh yang jadi target eksperimen pertama. Aslinya sih judulnya “Mie Aceh Kepiting”. Tapi berhubung di sini kepiting susah banget nyarinya, kalaupun ada juga mahal, dan ragu mau makannya juga. Ya sud, modifikasi sendiri aja sesuai selera, hehehe…

Berhubung masih amatir dalam dunia permasakan (kayaknya dari dulu amatir melulu nih, huehehe… kagak naik tingkat dari jaman baheula sampe masa kini). Jadinya ya… tetep… suka ada yang ga beres jadi malu… Untungnya masak buat diri sendiri, jd ga tekanan batin juga (secara takut yg ikut nyicip jd mules2, hehehe…. G sampe segitunya kalee…).

Fotonya kayaknya kurang meyakinkan, maklum… blm berpengalaman dlm urusan food stylish, asal jepret aj (dgn kamera hp yg tentu aj kualitasnya g sebagus kamera beneran). Klo utk masalah rasa, okelah… Td berhubung lg laper, jd kayaknya enak2 aja deh, hehehe… Secara g tau rasa aslinya mie aceh yg beneran y rada bingung juga td mo memantapkan rasa pas finishing. Tp ya sutralah… yg makan kn cuma saya doang, ya g ngaruh bener ganya, yg penting enak…

Recipe taken from TABLOID SAJI Ed. 106/TH. V 5-18 Sept 2007

Ingredients:

• 200 gr mie basah besar

• 1 buah (1.000 gr) kepiting tambak, dicuci bersih (bisa diganti sesuai selera, mo udang ato ayam juga ok. Klo saya td ganti dgn daging ayam dipotong kecil-kecil)

• 50 gr taoge

• 1 buah tomat, dipotong-potong

• 1 batang daun bawang, dipotong 2 cm

• 1 tangkai seledri, dipotong-potong

• ¾ sdt garam

• 150 ml air
  

• 1 sdm kecap

• 1 sdm minyak

Bumbu halus:

• 3 buah cabai kering (berhubung td g ad cabai kering, jdny terpaksa pake cabai merah gede yg biasa. Rasanya sepertinya bakal lebih mantep klo pake cabai kering)

• 3 butir bawang merah

• 2 siung bawang putih

• 3 butir kemiri

• 1 cm jahe

Directions:

• Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.

• Masukkan tomat. Aduk sampai layu.

• Tambahkan kepiting (Mo ditambah orak arik telur jg ok).

• Aduk rata.

• Masukkan air dan garam.

• Masak sampai mendidih.

• Tambahkan mie, taoge, seledri, & daun bawang. Aduk rata.

• Masukkan kecap. Masak sampai matang.

MFM #7: Bola Nasi Renyah

Description:

Sebenernya dah lama pengen posting ni resep di sini. Tapi berhubung sering lupa buat bawa file resepnya jadinya ya gitu deh. Padahal bikinnya sudah sejak awal bulan September. Awalnya nyobain resep ini gara-gara tau klo ad yg namanya MFM di MP (taunya dari MP mbak Sefa, thanks y mbak atas informasinya...). Tentang sejarah MFM bisa diliat di sini. Buat bulan ini MFM #7nya bertemakan All About Rice alias beras alias nasi


Berhubung pengen banget ikutan MFM langsung deh buka koleksi resep-resep yg ada. Akhirnya nemu deh resep ini. Sumbernya dari Majalah Kartini edisi Menu Favorit Si Kecil dan Bekal Liburan. Resep asli saya posting di sini, aslinya sih ga persis sama dengan resep. Karena ada beberapa bahan yg pas lagi ga ada. Trus sedikit saya modifikasi juga, mengandalkan intuisi amatiran, huehehehehe...... Maklum deh, blm profesional dlm dunia masak-masak

Bikinnya sebenernya dikit aja, tp ternyata jadinya lumayan banyak, melebihi yg disebut di resep asli. Rasanya.... Weits.... Oks banget!!! *narsis dot com... Ya sekali-kali memuji masakan sendiri ga apa-apa kan? Abis kata temen-temen kos yg nyobain enak kok... Hehehe... Fotonya kayaknya kurang meyakinkan yah. Foto resep aslinya tentunya lebih menarik daripada yg saya bikin. Maklum deh, g ada bakat jd food stylish, jdnya y aneh gitu.. Tp ga apa-apa deh, namanya aja usaha...

Ingredients:

• 2 sdm minyak goreng
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 butir bawang merah, cincang halus
• 50 g wortel, potong dadu kecil
• 50 g buncis, iris halus (kebetulan lagi g ada buncis pas bikinnya)
  
• 100 g kornet sapi
• 300 g nasi putih pulen
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt minyak wijen (ni kemaren g saya pake, kyknya bakal lebih enak deh klo ada sesame oilnya)
• 50 g keju cheddar, parut (agak banyakan aja, biar lebih kerasa kejunya)
• 12 butir telur puyuh, rebus, kupas
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
  
• 50 g tepung roti kasar
• Minyak goreng

Directions:

• Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
• Masukkan buncis dan wortel, aduk hingga layu.
• Tambahkan kornet, nasi, garam, merica, dan sesame oil, aduk rata.
• Tambahkan keju, aduk rata, angkat.

• Bagi nasi menjadi 12 bagian. Ambil satu bagian, pipihkan. Isi dengan telur puyuh, bulatkan. Lakukan sampai adonan habis.

• Celupkan bola-bola nasi ke dalam telur kocok. Gulingkan ke dalam tepung roti sampai rata.
• Panaskan minyak dan goreng bola-bola nasi hingga kecoklatan. Angkat, tiriskan.

Miswa Ayam (Samarinda)

Description:

Resep ini dpt dr sini nih. Karena mengundang selera ya saya iseng-iseng aja coba bikin. Bikinnya sebenernya sudah lama tp baru bisa diposting skrg coz saya baru minta izin ama si empunya resep "mb cyjo" baru-baru ini buat ngepost resep warisan ibunya di MP sy.

 

Rasanya mantep eui!!  Sy suka rasanya yg ada asem-asemnya trus manisnya oks (kecap gt lho... sy kn suka banget ama kecap ). Pas deh...

 

Resepnya sy post lg di sini. Berhubung resep aslinya dlm bahasa indonesia ejaan lama (kn warisan ibunya mb cyjo), makanya sy translate ke bhs indo EYD yg skrg aj..

 

Btw fotonya mgkn kurang menggoda...  Liat foto yg lebih menggoda di MP mb cyjo aj... Linknya ad di atas td...

Notes: (langsung dr mb cyjo)

• Perhatikan ketika menggoreng ayam, goreng dengan minyak banyak dan api besar (bukan sangat besar), hingga berubah kekuning keemasan. Pastikan minyak sudah panas benar ketika akan menggoreng daging ayam.
• Bila takut amis, lumuri ayam dengan 1 sendok makan air jeruk nipis.
• Setelah menumis bumbu yang telah di haluskan dan wanginya sudah tercium, kecilkan apinya. Karena hati hati dalam memasak saus ini, bila api terlalu besar, maka kecap yang tertuang kedalam tumisan bumbu lebih cepat gosong.
• Karena ayam sudah dimatangkan dengan menggorengnya terlebih dulu, maka mencampur saus ini cukup dengan api sedang agar tercampur rata dan kecap tidak menjadi gosong.

Ingredients:

• ayam (jumlahnya kira-kira aj deh)
• 3 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• jahe sebesar 1/3 ibu jari
• 1 sendok makan garam
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh merica halus
• air jeruk nipis kira kira dari 1 jeruk
• minyak goreng

Directions:

• Untuk keperluan tsb baiknya pakai ayam yg masih muda betul supaya dagingnya empuk tanpa direbus.
• Setelah ayam dibersihkan dipotong potong lalu lumuri dengan setengah sendok makan garam.
• Diamkan 1 jam lalu goreng sampai kuning.
• Sisa garam dan bumbu bumbu, bahan lain ditumbuk halus.
• Tuangkan kira kira 1/2 cangkir dari minyak bekas menggoreng ayam.
• Tumis bumbu-bumbu tsb sampai harum baunya.
• Masukkan kecap dan air jeruk, lalu masukkan ayamnya.
• Aduk-aduk rata, bubuhi merica, aduk-aduk lagi lalu angkat.

MFM#8: Cake Jagung Daging Asap

Description:

Recipe is taken from Kumpulan Resep Sponge Cake & Variasinya ”Majalah Sedap”.

Berhubung baru-baru ini abis pulkam, makanya resep yg dicoba buat MFM #8 yg tema bahan utamanya kudu jagung alias corn ya bikinnya yg sangat tidak memungkinkan dilakukan klo g pulkam (y maklum.. anak kos ). Jd kali ini pengen juga belajar membaking-baking, so kebeneran bgt pas lg buka-buka ni bku resep ketemu ama resep kue dr jagung.

Resep yg sy posting merupakan resep asli. Yg sy bikin (ada di foto) tentunya resep modifikasi. Jujur aj, sy belum pernah makan cake dr jagung. Jd rada surprise jg klo trnyt jagung bisa jd cake. Halah… Emang ndeso bgt yah

Berhubung terjun ke dunia perbakingan jg baru, walo cake ini bukan eksperimen pertama di dunia berbakingan tp tetep aj kok msh blm bs sukses yah.. Bingung gmn biar bisa bikin cake anti bantat Abis bikin cake yg ini rada2 bantat, ngembang sih ngembang tp kok dlmny rada masih basah gt yah.. Anyone know how to make it better? Rasanya sebenernya enak, kerasa bgt jagungnya tp y itu krn agak bantat jd penampilan g terlihat bgt meyakinan, hehehe….

Note

• Klo pake cetakan muffin yg kecil sesuai dgn resep asli katanya sih bisa jadi 21 buah. Tp kmrn sy pake cetakan muffin yg agak besar jdnya cuma 6 cake/resep :D

• Kmrn sy g ngaduk tepungnya pake cara manual. Jd mengandalkan mixer. Krn pas sy aduk manual kok tepung-tepungnya masih menggumpal-gumpal. Apa teknik pengadukan sy yg g bener y. Anyone can tell me how it must be?

Ingredients:

• 50 ml susu cair

• 2 lembar keju slice, potong-potong kecil

• 5 kuning telur

• 3 putih telur

• 50 gr gula pasir

• 60 gr tepung terigu protein sedang

• 15 gr tepung maizena

• 1 lembar daging asap, potong kotak kecil (sy ganti ama kornet, soalnya di rumah g tersedia bahan ini)

• 2 sdt the peterseli, cincang (sy g pake ini, lagi-lagi krn g ad di rumah)

• 50 gr jagung pipil rebus, tumbuk halus (dari 100 gr)

• 25 gr margarin, lelehkan

Directions:

• Panaskan susu. Masukkan keju, aduk sampai keju larut. Sisihkan.

• Kocok telur dan gula sampai mengembang. Masukkan tepung terigu dan tepung maizena sambil diayak dan diaduk rata.

• Masukkan daging asap, peterseli, jagung, margarine leleh, dan campuran susu. Aduk perlahan.

• Tuang ke cetakan muffin kecil yg sudah dialas cup kertas. Tabur keju parut.

• Oven 20 menit dgn suhu 190 derajat Celcius.

Kanji Rumbi

Description:
Kanji Rumbi ini tuh bubur ayamny Aceh. Nyoba bikinnya sih sebenernya dah lama (bulan lalu klo g salah). Tp baru sempet posting skrg. Uhmm... Pertama kali bikin ini coz ngeliat postingan resepny kanji rumbi di MP kakakq yg ini. Trus tertarik krn keliatanny bikinnya gampang. Ternyata.... oo Oo oo... ribet frenz  Scara sy maklum aj sih, soalny ni kan masakan Aceh yg kaya akan bumbu.

Saran dr kak Intan sih (scara qt anak kos), berasnya g usah disangrai aj, biar g ribet. Nah sy mah nurut aj sama saran kak intan Tp asliny resep yg sy jdiin patokan tu resep yg sy dapet dr site yg isinya resep2 smua (dapurbunda klo g salah, sy yo lali pisan ). Tentunya mengalami banyak perubahan kreatif (krn keterbatasan bahan) dr saya. Walhasil hasilny y agak2 aneh begitu, hehehe

Sprt biasa.. penampakanny tak begitu memuaskan, tp rasanya alhamdulillah, enak eui Pastinya krn ni bubur isinya banyak rempah2ny dan ad jahe pisan, abis makan ni bubur rasanya anget. Yg paling sy suka y aroma rempahnya, harumnya itu lho....

Notes from me:

• Perbandingan antara beras ama air harus pas ya. Sy kmrn bikinny kykny airnya kurang, soalny jdny kyk bubur yg tak berkuah Klo katany seseorg yg dpt dipercaya (yg asli Aceh) klo bikin kanji rumbi tuh airny hrs agak banyakan krn yg dia tau kanji rumbi tuh rada2 berkuah gitu deh. Sy mah kagak mudeng, so maaf klo kali ni g begitu sukses...
• Inget!! Bumbu yg dihalusin tuh dimasukin k dalam kain tipis dulu baru dicelupin k dlm bubur. Bisa sih sbnrny lgsng masukin stlh dihalusin tp bumbu halusny harus benar2 dlm keadaan yg super halus. Soalny klo g akn membuat penampakan bubur g bgt menarik. Pengalaman eui..
• Krn pengetahuan sy ttg rempah2 g begitu banyak ya sy agak sedikit beribet wkt nyari bumbu2nya. Kyk peka sama adas. Sy g pake peka (lupa beli ). Trus adas tu trnyata penampakanny kyk jintan cm ukurannya lbh besar. So, jgn kebalik y antara adas sm jintan. Adas itu harumny jg lebih khas.
  

Ingredients:
Bahan :
- 1/4 Kg beras (cuci dan rendam)
- 1/2 ekor ayam cuci bersih
- 250 gr udang rebus
- Bawang goreng
- Garam secukupnya


Bumbu :
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt merica
- 1 sdt adas manis
- 3 buah peka
- seruas jari kayu manis
- 8 bawang merah
- 1/2 ruas jari jahe
- 1/2 buah biji pala
semua bahan dihaluskan dan dibungkus dengan kain tipis.

Directions:

• Beras disangrai sampai kuning dan ditumbuk kasar.
• Rebus ayam dan beras, hingga ayamnya empuk dan berasnya menjadi bubur.
• Ayam empuk potong-potong bentuk dadu.
• Kedalam rebusan bubur masukan bumbu yang sudah dibungkus, garam.
• Setelah matang hidangkan dengan menabur ayam potong dadu,
• udang rebus, dan bawang goreng.