Sayur Daun Singkong

Resepnya nyontek dari buku primbon memasak saya "Hidangan Sebulan Sedap Sekejap". Resep asli sebenarnya ada unsur ikan asinnya, cuma karena saya dan Hubby sama-sama tidak suka ikan asin jadilah tidak memakai ikan asin. Masak ini gampang banget, tinggal cemplung saja terus jadi deh. Hehehe....

* Gomen (maaf) kalau fotonya kacau gini. Soalnya waktu itu motonya langsung dari wajan. Males mindahin ke mangkuk sih

Bahan-bahan:

• 200 gr daun singkong, rebus, tiriskan, potong-potong
• 1 buah cabe merah, iris miring
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1,5 liter santan dari 1 ½ butir kelapa
• Garam dan gula secukupnya
• 1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 4 butir kemiri
• 1 sdt terasi --> optional, kalau tidak suka boleh tidak pakai

Cara Membuat:

• Tumis bumbu halus, cabai merah, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
• Masukkan santan, garam, dan gula. Masak sampai mendidih.
• Tambahkan daun singkong. Masak sampai matang.
• Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Note :

• Kalau suka bisa ditambahkan dengan ikan asin atau ikan teri kecil-kecil.
• Penggunaan santan pastikan berasal dari kelapa yang baru diparut, biar rasa dan baunya sedap.