Tahu Balut Daun Singkong

Bener-bener deh ini masakan nekat. Hanya bermodalkan pengalaman pernah makan gorengan tahu yang dihancurin terus dilapisi ama daun singkong di warung pas zaman-zamannya masih kos di deket kampus.

Kebetulan di lemari es masih sisa daun singkong sisa bikin pecelan kemarin, trus ada tahu. Lagi bosen dengan tahu yang cuma digoreng polosan atau pake tepung. Akhirnya muncul ide, kenapa ga coba bikin gorengan tahu kayak zaman dulu itu ya. Seingetku sih pernah liat resepnya di majalah, tapi kenapa pas lagi butuh ta' cari-cari ga ketemu yaks. Huaaaa......


Trus gimana dong????
Ya nekat lah... Eksperimen aja...


Setelah ublek-ublek eh jadi juga...
Walau rasanya belum bisa menyamai bikinan ibu-ibu di warung makan itu...
Tapi ga apa2 lah.. Setidaknya sudah terpuaskan nafsu memasaknya, hahahaha 

Bahan-bahan:

• 1 ikat daun singkong
• 2 kotak tahu cina, haluskan
• 1 buah telur, pisahkan kuning dan putihnya
• Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Bumbu:

• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt merica halus
• 1 sdm kecap inggris
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk (aku ga make, optional)

Bahan Pelapis:

• 1 butir telur, kocok rata

Note:
Kalau mau nambahin daging cincang atau irisan cabe rawit dicampurannya gpp kok, sesuka hati aja.

Cara Membuat:

• Rebus daun singkong sampai setengah matang. Kalau mau tau dah matang atau belum liat aja warna daunnya, setengah matang pas warna hijaunya masih bagus. Tiriskan.
• Haluskan tahu cina. Campur dengan bawang putih yang sudah dihaluskan. Tambahkan merica, garam, kecap inggris, kaldu bubuk.
• Jika rebusan daun singkong sudah dingin. Tata daun singkong dengan susunan yang rapat. Daun singkongnya ditumpuk-tumpuk, sesekali diolesi putih telur biar lengket. Kalau sudah taruh campuran tahu dan bumbu tadi di atas daun singkong. Trus gulung daunnya (kayak mau ngegulung sushi atau rolade gitu lho). Ikat gulungan tadi dengan benang.

• Kemudian gulungan singkong tadi dikukus sekitar 30 menit. Sisihkan.
• Potong kukusan singkong gulung tahu tadi menyerong. Balur di dalam telur. Goreng sampai berwarna kecoklatan. Tiriskan.
• Hidangkan dengan cocolan sambel. Oishii ne...

Ayam Goreng Saus Pedas

Bikinnya gampang banget... Silakan dicoba...
Oh ya ini edisi remake dari resep terdahulu, aku modifikasi lagi biar lebih enak...

Bahan-bahan:

• 1/2 kg ayam bagian dada potong sesuai selera (bisa menggunakan chicken fillet)
• 1 sdm kecap asin
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 siung bawang putih, haluskan

Saus:

• 4 siung bawang putih, haluskan
• 3 sdt bubuk cabai kering
• 4 sdm saus tomat
• 1/4 bawang bombai ukuran sedang, cincang halus
• garam secukupnya
• gula secukupnya
• minyak secukupnya

Cara Membuat:

• Lumuri ayam dengan kecap asin, merica bubuk, bawang putih. Diamkan selama 30 menit.
• Goreng ayam sampai berwarna coklat keemasan (tapi jangan terlalu matang). Sisihkan.
• Tumis bawang bombai sampai harum. Masukkan bawang putih, bubuk cabai kering, dan saus tomat. Aduk rata.
• Masukkan ayam yang sudah digoreng. Aduk rata.
• Tambahkan garam, gula, sedikit merica sesuai selera. Aduk rata.
• Hidangkan.

Brownies Kukus Pak Sahak

Ini kali kedua aku nyoba bikin Brownies Kukus. Dulu pertama kali nyoba bikin pake resep brownies kukusnya Sedap Sekejap yg ditengahnya ada lapisan mesis ama keju (aku waktu itu nyoba bikin dua resep, masing-masing lapisan tengahnya berbeda). Enak banget deh.. Cuma sayang, catatan resepnya hilang. Akhirnya karena si Mas request Brownies melulu ya buka-buka koleksi resep, eh nemu resep Brownies Kukusnya Pak Sahak di MPnya Mbak Rea ini.

Kenapa saya milih Brownies yang kukus??? Soalnya saya masih trauma membaking, secara beberapa minggu sebelumnya saya belajar bikin Black Forest buat kue ulang tahunnya keponakan si Mas yang hasilnya GATOT!! Saking bantatnya tu kue sampe bisa buat nimpukin orang kali ya. Nunggu traumanya ilang kali ya baru aku terjun untuk belajar baking lagi

Ok.. daripada baca preambule yg ga penting ini mending langsung ke resepnya aja deh. Ni resep agak saya modifikasi sedikit di waktu pengukusannya. Secara kalo ikut resep aslinya kok ya masih belum matang benar pas aku coba angkat...

Bahan-bahan:

Bahan A:

• Coklat blok 150 gr
• Mentega 100 gr

Bahan B:

• Telur 5 butir
• Gula pasir 200 gr
• TBM/SP 1 sdm

Bahan C:

• Tepung terigu protein sedang 100 gr
• Maizena 20 gr
• Susu bubuk 40 gr
• Coklat bubuk 40 gr
• Garam 1 sdt
• Baking powder 5 gr

Mesis secukupnya

Cara Membuat:

• Cairkan coklat blok dengan cara ditim. Cairkan mentega dengan api kecil. Campur kedua bahan A lalu dinginkan.
• Kocok bahan B sampai mengembang (+ 10 menit) lalu masukkan bahan A sambil dikocok.
• Masukkan bahan C sambil diayak ke dalam adonan A + B.
• Tuang setengah adonan bahan dalam loyang yang sudah diolesi mentega.
• Kukus selama + 15 menit atau sampai permukaan atas cukup keras untuk ditaburi mesis.
• Angkat dan taburi mesis. Tutup lagi dengan sisa adonan.
• Kukus selama + 20 menit. Angkat. Dinginkan.
• Sajikan.

Note:

• Penggunaan mesis bisa diganti dengan keju lembaran yang disusun di atas adonan pertama yang sudah cukup matang.
• Kalau mau mudahnya, kukus semua bahan langsung dalam satu loyang. Trus setelah jadi dan sudah dingin, dibelah jadi dua, baru deh ditaburi mesis.

Sayur Daun Singkong

Resepnya nyontek dari buku primbon memasak saya "Hidangan Sebulan Sedap Sekejap". Resep asli sebenarnya ada unsur ikan asinnya, cuma karena saya dan Hubby sama-sama tidak suka ikan asin jadilah tidak memakai ikan asin. Masak ini gampang banget, tinggal cemplung saja terus jadi deh. Hehehe....

* Gomen (maaf) kalau fotonya kacau gini. Soalnya waktu itu motonya langsung dari wajan. Males mindahin ke mangkuk sih

Bahan-bahan:

• 200 gr daun singkong, rebus, tiriskan, potong-potong
• 1 buah cabe merah, iris miring
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1,5 liter santan dari 1 ½ butir kelapa
• Garam dan gula secukupnya
• 1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 4 butir kemiri
• 1 sdt terasi --> optional, kalau tidak suka boleh tidak pakai

Cara Membuat:

• Tumis bumbu halus, cabai merah, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
• Masukkan santan, garam, dan gula. Masak sampai mendidih.
• Tambahkan daun singkong. Masak sampai matang.
• Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Note :

• Kalau suka bisa ditambahkan dengan ikan asin atau ikan teri kecil-kecil.
• Penggunaan santan pastikan berasal dari kelapa yang baru diparut, biar rasa dan baunya sedap.

Kotak Tahu Pedas

Nah, resep kali ini mudah banget membuatnya. Bahan dasarnya tahu, gampang banget kan mencarinya di pasar. Tahu yang dipake yaitu tahu cina yang putih-putih itu. Kalau tidak suka pakai daging (terutama buat yang veggie) unsur dagingnya bisa dihilangkan. Terus kalau tidak begitu suka pedas, maka cabainya bisa dikurangi atau malah tidak pakai sama sekali. Makanan ini bisa dijadikan cemilan, dicocolin ke saus sambel pedes. Oishii ne....

Silakan mencoba..... *mencoba bikin sendiri maksudnya :P

Ingredients:

• 2 buah tahu cina, haluskan
• 2 butir telur
• 200 gr daging cincang, tumis
• 12 buah cabai rawit merah, haluskan
• Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Bumbu:

• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt merica, haluskan
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdt garam
• ½ sdt kaldu bubuk

Bahan pelapis:

• 2 butir telur, kocok rata

Directions:

• Campur tahu yang sudah dihaluskan, telur, tumisan daging cincang, cabai rawit, dan bumbu. Aduk rata.
• Siapkan mangkuk plastik kecil, olesi minyak.
• Isi dengan adonan tahu. Lakukan hingga adonan habis.
• Kukus selama 30 menit. Angkat, biarkan dngin.
• Keluarkan dari cetakan, lalu celupkan dalam telur kocok.
• Goreng dalam minyak yang panas hingga kuning kecoklatan. Angkat, sajikan.

Note :

• Kalau tidak punya mangkuk plastik kecil-kecil bisa pakai loyang segiempat (ukuran seadanya) atau bisa juga pakai pinggan tahan panas. Setelah jadi (sebelum dicelupkan ke telur), tahunya dikeluarkan dari loyang terus dipotong-potong sesuai selera. Saya sendiri karena tidak punya alatnya jadilah cuma pakai mangkuk tahan panas terus saya potong kotak-kotak.
• Kalau ada yang veggie, unsur dagingnya boleh dihilangkan. Saya kemarin membuatnya juga tidak pakai daging coz Hubby veggie.

Urap Sayuran

Resep kali ini saya ikutsertakan dalam MFM Edisi Juni 2009. Ajang potluck kali ini digawangi oleh mbak Pepy sebagai host. Eh ya, mbak Pepy ini salah satu promotor terbentuknya MFM lho. Temanya menarik banget, Indonesian Cuisine. Menurut mbak Pepy sih pemilihan tema ini dilatarbelakangi semata-mata sebagai sarana promosi makanan Indonesia yang sebenarnya tidak kalah beragamnya dibandingkan dengan masakan Asia lainnya. Good idea...


Ya.. makanan Indonesia itu memang beragam banget. Kebayang saja kan Indonesia dari ujung barat sampai ujung timur isinya bermacam-macam suku, dan setiap suku/daerah pastilah punya makanan khasnya masing-masing. Malah kalau boleh diakui, tidak ada yang bisa menyamai khasanah kulinernya Indonesia yang beraneka ragam itu. Menurut saya pribadi, yang berlidah Indonesia, tidak ada yang bisa menandingi kelezatannya. Kaya bumbu, kaya rasa. Itu mungkin yang membuat kebanyakan orang Indonesia kalau sudah merantau ke negara nun jauh di sana masih saja tetep merindukan masakan Indonesia. Emang ngangenin ya..


Nah kali ini saya mencoba membuat Urap Sayuran (makanan yang belakangan ini sering banget saya makan). Resepnya saya contek dari buku resep Hidangan Sebulannya Sedap Sekejap. Tadinya sih mau minta contekan dari ibu mertua, tapi kok mau telpon itu sungkan yaks. Jadilah saya bereksperimen. Sayangnya, saat membuatnya, kelapa parutnya saya masukin kebanyakan (melebihi takaran yang ada di resep). Jadilah rasa bumbunya kurang menggigit *katanya si Hubby sih*. Tapi tenang saja, resep yang saya posting di sini resep aslinya kok. Jadi jangan takut mencoba, dijamin tidak bakalan kayak saya kok, hehehe...

Bahan :

• 200 gr kelapa parut kasar
• 10 lonjor kacang panjang, potong, rebus
• 100 gr taoge, rebus
• 100 gr daun kenikir, siangi, rebus
• 100 gr bayam, siangi, rebus
• 100 gr kangkung, siangi, rebus
• 100 gr daun singkong, siangi, rebus, potong-potong

Bumbu Halus :

• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar
• 1 sdm kencur
• 3 lbr daun jeruk, buang tulangnya
• 1 1/2 sdt garam
• 2 sdt gula

Cara Membuat:

• Haluskan semua bumbu.
• Aduk rata kelapa parut yang sudah dicampur bumbu halus.
• Kukus 20 menit sampai matang --> biar tidak mudah basi.
• Campur sayur-sayuran dan bumbu urap sampai rata --> kalau belum akan dimakan segera, lebih baik dipisahkan dulu sayurnya sama bumbu urapnya.

Rolade Tahu

Resep rolade tahu ini dapet dari buku Aneka Masakan Tahunya Demedia. Resep asli sih isinya sosis, tapi berhubung si Hubby veggie jadilah dengan kreativitas tingkat tinggi tu sosis diganti sama wortel rebus. Kenapa milih wortel?? Soalnya warnanya orange. Biar semarak aja sih tu penampakannya, secara sosis kan juga warnanya merah-orange gitu, hehehehe.... Kalau katanya Hubby yang nyicip rasanya sih kayak pepes tahu.  Ni rolade kalau dimakan sama sausnya pasti lebih enak, tapi sayang waktu itu gak bikin sausnya. Jadilah makannya dicocolin ama saus sambel botolan.

Bahan Kulit:

• 6 butir telur
• ½ sdt garam
• 4 sdm minyak
• Alumunium foil secukupnya, untuk membungkus

Bahan Bumbu Isi:

• 400 gr tahu putih, haluskan
• 1 butir telur
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdm saus tiram
• 2 sdt kecap asin
• 2 buah wortel ukuran sedang, potong memanjang, rebus

Cara Membuat:

• Campur telur dan garam, kocok lepas.
• Buat dadar sebanyak 6 buah, sisihkan.
• Campur semua bahan dan bumbu isi, aduk rata. Bagi menjadi 6 bagian.
• Siapkan alumunium foil. Letakkan selembar dadar diatasnya. Beri satu bagian isi, ratakan. Beri satu buah potongan wortel rebus, lalu gulung.
• Bungkus dgn alumunium foil.
• Kukus selama 30 menit. Angkat, dinginkan. Potong-potong sesuai selera.

Note:

• Di bagian isi boleh ditambahin udang kupas yang dicincang halus