Sambel Terong

Suka banget ama yang namanya terong disambelin kayak gini. Nikmat eui makannya 

Bahan-bahan:

• 4 buah terong ungu, potong sesuai selera, goreng sebentar
• 2 lbr daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 buah cabe merah besar, iris halus
• 150 ml air
• 1 1/4 sdt garam
• 1 1/4 sdt gula pasir
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah besar

Cara Membuat:

• Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan cabe merah besar sampai harum.
• Tambahkan terong ungu. Aduk rata.
• Masukkan garam, gula, dan air. Masak sampai matang dan air berkurang separuh sambil sesekali diaduk.
• Hidangkan.

Fuyunghai Jagung Tahu

Ini Fuyunghai ngaco sebenernya bikinnya dah lama banget, tapi baru inget buat posting sekarang. Resep aslinya dapet dari Edisi Bulanannya Majalah Sedap Sekejap, setelah dimodifikasi hasilnya gini deh...... 

Ingredients:

• 150 gr jagung manis, sisir, tumbuk kasar
• 75 gr tahu, haluskan
• 75 gr wortel, parut
• 3 butir telor
• 50 gr tepung terigu protein sedang
• 15 gr tepung beras
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1/4 buah bawang bombay ukuran sedang, cincang halus
• 1 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang, iris halus
• 2 buah tomat, potong-potong dadu
• 6 sdm saus tomat
• 2 sdm gula pasir
• 2 sdt kecap inggris
• 450 ml air kaldu ayam (bisa pakai air matang biasa)
• 1 1/2 sdt tepung kanji atau maizena, larukan dalam 5 sdm air, untuk pengental
• 1 sdm minyak untuk menumis

Directions:

• Aduk rata bahan fuyunghai.
• Panaskan minyak banyak dalam wajan cekung. Tuang satu sendok sayur bahan. Siram-siram sampai mengembang. Goreng sampai matang.
• Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan saus tomat dan gula pasir. Aduk rata.
• Tuang air kaldu ayam. Didihkan. Kentalkan dengan larutan tepung kanji/maizena. Masak sampai meletup-letup.
• Sajikan fuyunghai dengan sausnya.

Puding Mozaik

Aku sama si Mas tuh suka banget ama yang namanya Puding. Nah, biar ga bosen dengan puding andalan (Green Tea Puding ama Puding Sutra susu pake koktail buah) jadilah coba bongkar koleksi resep di laptop. Eh ketemu Puding Mozaiknya Alm. Bunda Inong. Emang bener deh, Dapur Bundanya Alm. Bunda Inong itu penyelamat di kala kehabisan ide memasak. Semoga amal ibadah beliau diterima disisiNya... Amin...

Eh ya.. Puding ini make resep aslinya, ga pake ta modifikasi, resepnya langsung ta' copas ke sini ya... Buat yang mo memodifikasi sendiri, gpp. Asik-asik aja mah...

Bahan-bahan:Bahan A:

• 1 bungkus agar-agar warna hijau
• 800 ml air
• 150 gr gula pasir

Bahan B:

• 1 bungkus agar-agar warna merah
• 250 ml susu putih kental manis
• 600 ml air
• 50 gr gula pasir
• 1 sdt vanila bubuk

Cara Membuat:

• Masukkan bahan A dalam satu panci. Aduk rata.
• Setelah mendidih masukkan dalam wadah kotak. Bekukan.
• Setelah membeku, sendoki sedikit-sedikit lalu masukkan dalam loyang. Biarkan bertumpuk.
• Masukkan bahan B dalam satu panci. Didihkan.
• Setelah mendidih, tuang perlahan ke dalam loyang yang berisi agar-agar hijau.
• Biarkan mengisi sampai dasar loyang. Bekukan.
• Potong-potong dan sajikan dingin.

Brokoli Balut Tepung

Brokoli yang warnanya menarik hati ini *cinta ama warna hijau sih * membuatku berpikir keras bagaimana cara mengolahnya agar sanggup menggugah selera *duh... bahasanya... *. Aslinya aku jarang banget make brokoli, soalnya rasanya yang sedikit aneh membuatku agak mikir juga klo mo makannya Kecuali aku dah bener-bener yakin, kalau ni brokoli dimasak rasanya enak.

Nah, resep hasil eksperimen di dapur kecilku ini ternyata sanggup meluluhlantakkan nafsu diri untuk terus mengunyah, mengunyah, dan mengunyahnya. Tak henti-hentinya mencocolnya dengan saus sambal *hiperbola dikit deh*. Eh tapi emang bener, beberapa kali bikin ini, mesti deh, tukang gorengnya (saya-red) suka sebel. Lha gimana gak sebel, wong belum kelar ngegoreng, ni brokoli tepung sudah tandas duluan dan hanya meninggalkan piring yang licin. Siapa lagi coba kalau bukan orang rumah yang menyerbunya... Hiks.... *kokinya malah kebagian jatah akhir

Ini dia penampakan brokoli goreng hasil penyelamatan tingkat tinggi sebelum habis tandas tak tersisa.  Buat para ibu yang anaknya gak suka makan brokoli *kayak yang punya MP ini *, resep ini layak dicoba lho....

 

Bahan-bahan:

• 1 buah brokoli, siangi, cuci bersih

Bahan Pelapis:

• 150 gr tepung terigu protein sedang
• 50 gr tepung beras
• 25 gr tepung kanji
• 1/4 sdt baking powder, biar renyah
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam
• air secukupnya

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 2 sdt garam
• 1 butir kemiri

Cara Membuat:

• Brokoli yang sudah dicuci bersih direndam di dalam air garam sekitar 15 menit. Kemudian dicuci bersih lagi.
• Campur bumbu halus dengan bahan pelapis sampai rata. Sedikit demi sedikit masukkan air sambil tetap diaduk rata. Air dimasukkan sampai diperoleh derajat kekentalan yang cukup. Bahan pelapis tidak terlalu kental ataupun keenceran, bisa dikira-kira sendiri.
• Celupkan brokoli ke dalam bahan pelapis. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

Dadar Jagung

Ini salah satu gorengan favoritku, enak banget, apalagi kalau dicocol ke sambel terasi trus pake sayur bayam, wuuuaaa.... nikmaaattt banget... Beberapa hari yang lalu bikin ni dadar jagung dalam jumlah yang cukup banyak, buat beberapa kali makan. Alhamdulillah tandas tak bersisa. Bikinnya gampang banget, gak pake lama. 

Ingredients:

• 1 bonggol (215 gr) jagung manis, pipil, haluskan
• 2 buah (400 gr) jagung manis, pipil
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 75 gr tepung terigu protein sedang
• 25 gr tepung beras
• 1 butir telur, kocok
• 100 ml air

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt ketumbar
• 2 sdt garam

Directions:

• Aduk rata semua bahan dan bumbu halus.
• Ambil sesendok adonan. Tuang ke dalam minyak yang sudah dipanaskan. Goreng sampai matang.

Note:

• Jagungnya gak semua diblender ya. Trus kalau pas ngeblender bentar aja, jangan lama-lama, biar pipilan jagungnya masih berasa.
• Kalau mo ditambah udang gpp, malah tambah enak.
• Pas nambahin air ke adonan sedikit demi sedikit aja ya, takutnya ntar adonannya malah keenceran. Derajat kekentalannya dikira-kira sendiri aj. Pokoknya cukupan lah, hehehe...

Tumis Kangkung Saus Tiram

Ini resep amat sangat gampang sekali *hiperbola *Resep murah meriah yang bikinnya ga butuh banyak energi  dan ga ngabisin waktu buat nyiapinnya. So tunggu apa lagi... 

Masak yuk masak...

Ingredients:

• 2 ikat kangkung
• 3 siung bawang merah, iris tipis
• 1 siung bawang putih, iris tipis
• 1 cabe merah ukuran sedang, iris tipis serong
• 2 cm lengkuas, geprek
• 3 sdm saus tiram
• merica 1/2 sdt
• gula secukupnya
• garam secukupnya
• air secukupnya
• minyak secukupnya

Directions:

• Tumis bawang merah, bawang putih, dan lengkuas sampai harum. Tambahkan irisan cabe merah, tumis sebentar. Tambahkan 1 sdm saus tiram.
• Masukkan kangkung yang sudah disiangi. Aduk rata.
• Tuangkan 2 sdm saus tiram yang sudah dilarutkan ke dalam air matang (banyaknya air sesuai selera). Aduk rata.
• Tambahkan merica, gula, garam sesuai selera. Aduk rata.
• Hidangkan.

Tahu Balut Daun Singkong

Bener-bener deh ini masakan nekat. Hanya bermodalkan pengalaman pernah makan gorengan tahu yang dihancurin terus dilapisi ama daun singkong di warung pas zaman-zamannya masih kos di deket kampus.

Kebetulan di lemari es masih sisa daun singkong sisa bikin pecelan kemarin, trus ada tahu. Lagi bosen dengan tahu yang cuma digoreng polosan atau pake tepung. Akhirnya muncul ide, kenapa ga coba bikin gorengan tahu kayak zaman dulu itu ya. Seingetku sih pernah liat resepnya di majalah, tapi kenapa pas lagi butuh ta' cari-cari ga ketemu yaks. Huaaaa......


Trus gimana dong????
Ya nekat lah... Eksperimen aja...


Setelah ublek-ublek eh jadi juga...
Walau rasanya belum bisa menyamai bikinan ibu-ibu di warung makan itu...
Tapi ga apa2 lah.. Setidaknya sudah terpuaskan nafsu memasaknya, hahahaha 

Bahan-bahan:

• 1 ikat daun singkong
• 2 kotak tahu cina, haluskan
• 1 buah telur, pisahkan kuning dan putihnya
• Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Bumbu:

• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt merica halus
• 1 sdm kecap inggris
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk (aku ga make, optional)

Bahan Pelapis:

• 1 butir telur, kocok rata

Note:
Kalau mau nambahin daging cincang atau irisan cabe rawit dicampurannya gpp kok, sesuka hati aja.

Cara Membuat:

• Rebus daun singkong sampai setengah matang. Kalau mau tau dah matang atau belum liat aja warna daunnya, setengah matang pas warna hijaunya masih bagus. Tiriskan.
• Haluskan tahu cina. Campur dengan bawang putih yang sudah dihaluskan. Tambahkan merica, garam, kecap inggris, kaldu bubuk.
• Jika rebusan daun singkong sudah dingin. Tata daun singkong dengan susunan yang rapat. Daun singkongnya ditumpuk-tumpuk, sesekali diolesi putih telur biar lengket. Kalau sudah taruh campuran tahu dan bumbu tadi di atas daun singkong. Trus gulung daunnya (kayak mau ngegulung sushi atau rolade gitu lho). Ikat gulungan tadi dengan benang.

• Kemudian gulungan singkong tadi dikukus sekitar 30 menit. Sisihkan.
• Potong kukusan singkong gulung tahu tadi menyerong. Balur di dalam telur. Goreng sampai berwarna kecoklatan. Tiriskan.
• Hidangkan dengan cocolan sambel. Oishii ne...

Ayam Goreng Saus Pedas

Bikinnya gampang banget... Silakan dicoba...
Oh ya ini edisi remake dari resep terdahulu, aku modifikasi lagi biar lebih enak...

Bahan-bahan:

• 1/2 kg ayam bagian dada potong sesuai selera (bisa menggunakan chicken fillet)
• 1 sdm kecap asin
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 siung bawang putih, haluskan

Saus:

• 4 siung bawang putih, haluskan
• 3 sdt bubuk cabai kering
• 4 sdm saus tomat
• 1/4 bawang bombai ukuran sedang, cincang halus
• garam secukupnya
• gula secukupnya
• minyak secukupnya

Cara Membuat:

• Lumuri ayam dengan kecap asin, merica bubuk, bawang putih. Diamkan selama 30 menit.
• Goreng ayam sampai berwarna coklat keemasan (tapi jangan terlalu matang). Sisihkan.
• Tumis bawang bombai sampai harum. Masukkan bawang putih, bubuk cabai kering, dan saus tomat. Aduk rata.
• Masukkan ayam yang sudah digoreng. Aduk rata.
• Tambahkan garam, gula, sedikit merica sesuai selera. Aduk rata.
• Hidangkan.